Kuchenblech

Emaillierte Produkte mit Antihaft-Emaille der neuesten Generation sind Kochgeschirr (Backbleche, Pfannen, Töpfe) und Küchenutensilien aus Kohlenstoffstahl, beschichtet mit einer dünnen, aber sehr widerstandsfähigen Schicht Emaille. Diese Emaille, eine Art Porzellan bzw. mit hoher Temperatur verschmolzenes Glas, erzeugt eine glatte, nicht poröse und nicht reaktive Oberfläche.

Im Gegensatz zu herkömmlicher Emaille, die mit der Zeit eine gewisse Haftung entwickeln kann, ist die spezielle Antihaft-Emaille darauf ausgelegt, das Anhaften von Lebensmitteln zu minimieren und Kochen sowie Reinigung zu erleichtern.

Haupteigenschaften

• Widerstandsfähiger Kern: Unter der Emailschicht befindet sich ein robuster Kern aus Gusseisen oder Stahl, der eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hervorragende Wärmespeicherung gewährleistet.
• Vitrifizierte Oberfläche: Emaille ist geschmolzenes Glas, das auf Metall aufgebracht und bei über 800 Grad Celsius eingebrannt wird. Dieser Prozess garantiert eine sehr langlebige und wenig haftende Oberfläche.
• Nicht-Reaktivität: Die Emailschicht schützt den Metallkern und verhindert Reaktionen mit säurehaltigen Lebensmitteln (z. B. Tomatengerichten), wodurch der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt.

Vorteile für die Küche

• Überlegene Antihaft-Eigenschaften: Obwohl sie nicht so antihaftend ist wie PTFE (Teflon), entwickelt hochwertige Emaille mit der Zeit eine natürliche Patina, die die Löseeigenschaften verbessert. Ideal für empfindliche Lebensmittel wie Eier oder Fisch und ermöglicht das Kochen mit weniger Öl.
• Hohe Haltbarkeit: Emaille ist kratz-, abplatz- und fleckenbeständig und sorgt bei richtiger Pflege für eine lange Lebensdauer der Produkte.
• Gesundes Kochen: Emaille ist ein ungiftiges, antibakterielles und geruchloses Material, das keine schädlichen Chemikalien an Speisen abgibt. Sie gilt als eine der sichersten Optionen zum Kochen.
• Breite Kompatibilität: Emailliertes Kochgeschirr kann auf den meisten Wärmequellen verwendet werden, einschließlich Induktionskochfeldern, und ist außerdem ofenfest.
• Einfache Pflege: Anders als blankes Gusseisen, das regelmäßiges Einbrennen erfordert, benötigen emaillierte Stücke diesen Schritt nicht. Viele Modelle sind spülmaschinengeeignet, dennoch wird Handwäsche empfohlen, um die Lebensdauer der Emailschicht zu verlängern.
• Empfindlichkeit gegenüber Temperaturschocks: Ein plötzlicher Wechsel von einer extremen Temperatur zur anderen (z. B. vom Ofen in kaltes Wasser) kann die Emailschicht beschädigen.
• Fragilität: Emaille geringerer Qualität kann dünner und anfälliger für Abplatzen oder Risse sein. Daher ist es wichtig, Produkte vertrauenswürdiger Hersteller zu wählen.
• Emaillierte Produkte mit Antihaft-Finish verbinden die Haltbarkeit und Leistung von Gusseisen oder Stahl mit den Vorteilen einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die in sicheres, gesundes und langlebiges Kochgeschirr investieren möchten, das für eine Vielzahl kulinarischer Techniken geeignet ist.